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| 提高麦麸可食用性的研究 | |
| 引用本文： | 王云峰,吴学敏,于祥春. 提高麦麸可食用性的研究[J]. 粮油加工, 2002, 0(7): 46-47 |
| 作者姓名： | 王云峰 吴学敏 于祥春 |
| 作者单位： | 张家口农业高等专科学校食品科学系 |
| 摘 要： | 小麦麸皮是小麦制粉工艺流程的副产品 ,它的纤维含量及营养成分是人们希望从天然食品中得到的物质。本实验以麦麸纤维面包为例 ,研究提高麦麸可食用性的技术方法 |
| 关 键 词： | 麦麸 可食用性 研究 |
| 文章编号： | 1009-1807(2002)07-0046-02 |
| 修稿时间： | 2002-03-28 |
Study on improving edibility characteristics of wheat bran |
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