为什么

带鱼含脂肪量较高,不仅体内,而且体表也富含脂肪,这是带鱼与其他鱼的不同之处.但是,带鱼体表暴露的脂肪接触空气后,容易氧化变质、这种脂肪的氧化产物能使鱼体表面呈现黄色.氧化的程度越厉害,带鱼表面的颜色就越黄.因此,凡体表发黄的带鱼,新鲜度已