浅谈江 湖 河美食发展趋势

江、湖、河美食在中国烹饪中占有极其重要的地位，近几年来随着我国人民生活水平不断提高，人们对“多吃鱼，少吃肉，多吃蔬少吃荤”等健康餐饮理念已形成了主流，加以2004年以来我国14个省、自治区及周边邻国发生了高致病性禽流感疫情，人们一段时期不吃或少吃禽类食品，为此对江、湖、河鲜美食十分亲睐，随之在各大城市江、湖、河鲜等主题菜馆如雨后春笋不断壮大，生意十分火爆，现阶段江、湖、河美食仍保持高速增长的态势，江、湖、河鲜菜馆和江、湖、河菜肴品种继续增长，怎样来看待江、湖、河美食的发展趋势，我们可从以下几个方面来加以探讨。