糯米“囍”字排骨 |
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引用本文: | 林文,李春.糯米“囍”字排骨[J].四川烹饪,2000(2). |
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作者姓名: | 林文 李春 |
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摘 要: | 原料:猪排骨300克 糯米150克 五香粉10克 料酒25克 精盐5克 胡椒粉2克 姜5克 葱25克 香油10克 火腿肠1根 制法: 1 猪排骨洗净,剁成4厘米长的段,入沸水中氽一下捞起,放入盘内;姜葱捣烂取汁,放入盆中,再加入料酒、精盐、胡椒粉、五香粉、香油等拌匀,腌渍约1小时。 2.糯米淘洗干净,用温水浸泡约10小时,捞出沥干,用精盐、胡椒粉、五香粉、香油拌匀待用;火腿肠切为细末。 3 取长宽为 20厘米、高约 10厘米的木制方盒一个,盒内先抹少许香油,接着把排骨放入盒内,用糯米盖在排骨上,刮平,用筷子在…
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