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| “熊掌”豆腐 | |
| 引用本文： | 罗玉贵.“熊掌”豆腐[J].四川烹饪,2000(4). |
| 作者姓名： | 罗玉贵 |
| 摘 要： | 传统的“熊掌豆腐”又称“家常豆腐”、“两面黄豆腐”，是将豆腐切成片，煎至两面金黄后，再与猪腿肉、蒜苗等同烹成成家常味菜肴。而笔者创制的“熊掌豆腐”，则完全属于另类。成菜形态美观，酷似熊掌。在大力提倡保护野生动物的今天，用豆腐做的“熊掌”来代替真正的熊掌，不能不说是一种好方法吧！ 原料：豆腐３００克 鱼肉茸１５０ 克 火腿５０克 鸡蛋２个竹荪２５克 金钩３０克 发菜１０克 水豆粉１５克 姜葱水适量盐５克 胡椒粉３克 味精３克鸡油少许 制法： 豆腐去掉外皮后压外皮后压成泥，纳盆，加入鱼茸、姜葱水、盐、味… |
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