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| 江湖论菜：兼及巴渝食风 | |
| 作者姓名： | 唐沙波 |
| 摘 要： | 在重庆众多老饕口碑中，不时还提到一个逐渐遥远的名字，那就是壁山县来凤镇。别看这小小的弹丸之地，在重庆近代饮食史上却非同小可。曾记得当年这里车水马龙、交通堵塞的盛况吗？其祸根祸水就是这镇上的“来凤鱼”。随着交通环境的变迁，来凤镇已经褪去了它往日的辉煌，来凤鱼的做法也已经被淘汰。可它所提倡的“吃鲜、吃活、吃跳”的食风却掀起了一场川菜创新的狂靓，使我们的胃口直到今天还不断地遭受它的折磨。这场风靡巴山蜀水乃至波及全国的菜式革命党被戏称为“江湖案”。后经厨坛前辈、文人墨客的反复争论，方才鉴定为“渝派川菜”… |
| 关 键 词： | 重庆 渝派川菜 江湖菜 来凤鱼 辣子鸡 巴渝食风 |
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