香辣海味菜肴 |
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引用本文: | 陈清华.香辣海味菜肴[J].四川烹饪,2000(9):43-43. |
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作者姓名: | 陈清华 |
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摘 要: | 豆瓣咖喱焗龙虾 原料:活龙虾1只(约650克)郫县豆瓣茸20克油咖喱15克鲜青红辣椒各5克洋葱10克精盐2克白糖3克味精2克鸡精1克美极鲜酱油10克干细豆粉15克水豆粉10克牛油20克料酒15克姜蒜末15克色拉油1500克(约耗100克) 制法: 1.将龙虾宰杀后洗净,去头尾,将虾身剁成约2.5厘米见方的块,再用干细豆粉拌匀;青红辣椒、洋葱分别切成细粒。均待用。 2.净锅上火,放入色拉油烧至七成热,下入龙虾块炸熟后捞出。 3.锅留底油,放入郫县豆瓣茸、姜蒜末炒香出色后,再下入油咖喱、青红椒、洋葱粒略…
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关 键 词: | 海鲜 菜肴 香辣味 制作 |
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