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| 东北风味血肠 | |
| 作者姓名： | 霍安成 |
| 摘 要： | 血肠是一款有着浓郁东北风味的菜肴，在东北地区可以说是无人不知，无人不爱。血肠虽然不是什么珍馐，但却是北国不可多得的一款殊味，且堪称经典之作。如今随着东北餐馆在各地的遍布，血肠也随之风靡全国，尽显了东北风味的魅力。笔者下面就将东北血肠的灌制方法，作一简要的介绍。首先准备好猎小肠和猪血。先将诸小肠洗净异味备用。另将猪血沥去杂质，按3：1的比例与水调和，再加入适量的小米清汤、猪油、香油、五香粉、葱姜汁、精盐、料酒、味精、香菜等拌匀，一起灌入狸小肠内。接着取锅上火，注入清水，当水温达到70℃肘，将灌好的血肠… |
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