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| 漫话渣渣面 | |
| 引用本文： | 郭履刚.漫话渣渣面[J].四川烹饪,2000(6). |
| 作者姓名： | 郭履刚 |
| 摘 要： | 四川崇州羊马镇的“渣渣面”，在川西坝子可谓家喻卢晓。从羊马镇到成都周围的区县，甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市，都有打着“渣渣面”招牌的小食店。在小小的羊马镇，打着“渣渣面”招牌的面店就达20多家。人们不禁要问，羊马镇的渣渣面到底哪家正宗？哪家是老号？它的创始者究竟是何人？带着这个疑问，笔者不久前分别走访了崇州羊马工商所、羊马镇上的老居民和最早经营渣灌面的人。据羊马工商所所长谢洪介绍，目前在工商所登记并缴纳税费的“渣渣面”经营户虽然多达20余家，但没有一家到工商所对其品牌进行注册，而最… |
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