千禧肾烩 |
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引用本文: | 杨聪.千禧肾烩[J].四川烹饪,2000(2). |
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作者姓名: | 杨聪 |
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摘 要: | 自从《四川烹饪》1999年12期封底登出了我在第四届全国烹饪大赛上夺得金牌的菜品“千禧肾烩”后,就有读者写信同编辑部询问这道菜的做法。今应编辑部的要求,也为了感谢读者对这款菜的厚爱,在此借《四川烹饪》一角将这款菜的制法作一介绍。 原料:鲜鸡肾150克 熟牛鞭100克 青鳝70 克 西兰花200克 西红柿150克 姜片10克 葱节20克 鸡油50克 精盐、胡椒粉.料酒、鸡精、味精.马蹄粉、鲜汤、香油、精炼油各适量 制法: 1.鲜鸡肾洗净后出一水;熟牛鞭切成连刀薄七片(一段成花);青鳝切成连对薄片成花,出一水;…
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