河虾菜四款 |
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引用本文: | 顾晓红.河虾菜四款[J].四川烹饪,2000(7):46-46. |
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作者姓名: | 顾晓红 |
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摘 要: | 河虾,又名青虾、沼虾,产于淡水江河湖泊中,味道鲜美,为筵上珍品。河虾营养丰富,每100克含蛋白质17.5克,脂肪2.5克,钙22.5毫克,磷185毫克以及多种维生素。中医认为其肉味甘、性温,可补肾壮阳、通乳、化毒,能治阳萎、乳汁不下、丹毒等症。这里笔者将新创制的四款河虾菜肴介绍如下。什锦虾仁原料:鲜河虾仁250克青豆仁50克嫩玉米粒50克火腿肠1根水发香菇30克胡萝卜30克花生米50克猪肉50克腰果50克蒜苗梗30克鸡蛋清1个高汤500克精盐、鸡精、味精、料酒、生粉各适量化猪油1000克(约耗150克)制法:1.火腿肠、蒜苗梗、猪肉分别切成…
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关 键 词: | 河虾 菜肴 制作 |
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