咖啡鸡·酸奶鱼

咖啡鸡 咖啡鸡，是选用肥嫩的母鸡，宰杀治净后，浸入特制的咖啡复合汁中，腌渍一夜后，再经烫皮、吊起、晾皮、烘烤、油淋而成。成菜具有色泽红亮、肉质肥嫩、味道鲜美、风味别致的特点。咖啡鸡的用料及制法如下： 原料：肥嫩母鸡一只（约 １５００克）苹果半个洋葱２５克西芹２５克生姜１５克特制咖啡汁「注」、炼乳、白糖、奶油、清油各适量 制法： １．将鸡宰杀后治净，斩去足爪；苹果、洋葱均切成块；西芹切成段；生姜切成大片。均备用。 ２．将鸡放入特制的咖啡汁中，浸泡一夜（夏天可连鸡带咖啡汁一起入冰箱保藏，以免变质）后取出，…