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| 跟我学(15) | |
| 摘 要： | 菠萝仔鸡饼主持人：李凯张勇备料：鸡脯肉、菠萝、鸡蛋、莲花白、芝麻、番茄酱、盐、白糖、醋、干淀粉、水豆粉、猪油、精炼油、香油各适量1．菠萝去皮治净，改刀成圆形的片，入淡盐沸水锅中，“焯一水”；剩余的边角余料剁成茸。2．鸡脯洗净，用刀背捶茸，边捶边拣去细筋，入瓢内，加鸡蛋清、盐、猪油、水豆粉和菠萝茸，搅打成鸡掺；鸡蛋清1个入碗，加干淀粉调成蛋清糊。3．将焯水后的菠萝片擦干水份，一面抹上蛋清糊，再抹上鸡糁成饼形状。4.把鸡饼逐一粘匀芝麻，上笼蒸至熟后取出，再在底部扶上少许干淀粉。5.净锅上火，放适量精炼油烧热… |
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