三食考续五 |
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引用本文: | 流沙河.三食考续五[J].四川烹饪,2000(8). |
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作者姓名: | 流沙河 |
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摘 要: | 其他饼类种种面食,除了前面考证的四类讲外,见于《太平御资·饮食部》的尚有多种,护说如下。一,胡饼,就是脂麻烧饼。从西城传来,故称胡。自汉代起,风行中国。王羲之坦腹东床,大嚼胡讲,旁若无人,被未来的岳父看上。因为胡饼好吃,使人忘乎其境,显出无意识的佳态来。二,髓饼,就是葱油花卷。三,豆饼,就是豆沙馅饼,属甜食,蒸熟吃。四,肉饼,就是肉馅煎饼。会不会像旧成都走马街三义园的牛肉焦粑?五,水引饼,属于汤饼类,就是细面条。因从汤水中引出来,故名。北方所谓捞面是已。六,水溲饼,就是面条煮熟,浸入沸后冷水,冷…
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