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| 豆渣小吃三款 | |
| 引用本文： | 潘胜林.豆渣小吃三款[J].四川烹饪,2000(4). |
| 作者姓名： | 潘胜林 |
| 摘 要： | 豆渣历来不被人们所重视，故往往只用作饲料。但豆渣富含营养，若利用起来亦可制作出佳肴来。下面就介绍三款笔者制作的豆渣小吃。 糯米豆渣饼 原料：糯米粉２５０克 豆渣１５０克 化猪油２０克 五仁汤圆馅２００克 芝麻５克 色拉油１０００克（约耗１００克） 制法： １．糯米粉加入豆渣、化猪油及适量清水揉成面团，饧约３０分钟。 ２．取一份豆渣面团，包入一份五仁汤圆馅，制成直径为４－５厘米的圆饼，依法逐一制完后，放入油锅炸熟即成。 特点：外酥内软，馅心香甜。 玉米豆渣饼 原料：豆渣２００克 嫩玉米浆１００克 面粉５０… |
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