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| 梁平卤鸭 | |
| 作者姓名： | 杜光勇 |
| 摘 要： | 梁平地处重庆东部，这里四面环山，地势平坦，土地肥沃。著名的土特产如“梁平柚”远近闻名，“袁驿豆干”回味悠长，而“梁平卤鸭”则卤香四溢。其中“梁平卤鸭”的风味特色尤为突出，深受广大食客的喜爱。笔者现将“梁平卤鸭”的卤水配方制作介绍如下，供有心的读者一试。 卤水配方： 八角 ２０克三奈１０克桂皮１０克小茴１０克草果１０克砂仁５克草三１０克香叶１０片花椒１０克干红辣椒５０克生姜１００克大蒜１００克大葱１００克洋葱５０克陈皮１０克沙茶酱５０克鱼露 ２０克冰糖１５０克料酒１５０克醪糟１５０克生抽王１００克红曲… |
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