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| 兔肉——保健美容肉 | |
| 引用本文： | 王春.兔肉——保健美容肉[J].四川烹饪,2000(9):29-29. |
| 作者姓名： | 王春 |
| 摘 要： | 提起兔来，人们会想起《韩非子》的“守株待兔”，也会使人联想起月宫中那只美丽、活泼而富有灵气的玉兔。兔会带给人们多少遐思与幻想啊！ 兔肉入馔古已有之。《诗经》中《小雅·巧言》有曰：“跃跃兔，遇犬获之。”不过那时似乎只将兔作为野味来猎捕。 兔子的大规模养殖是在二战以后，由于连年战火的蹂躏，欧洲人的肉食几乎等于零，幸而从澳大利亚和阿根廷运去了大批兔肉，才缓解了困境。此后，便出现了专供食用的饲养肉兔。如今，法国人很爱吃兔肉，欧美等国的人也喜欢。这可以从西餐菜谱中看到，如“红酒焖穿膘家兔”、“牛奶板肉焖家兔… |
| 关 键 词： | 兔肉 保健作用 食用 菜肴 制作 |
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