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| 双江白酥鱼 | |
| 引用本文： | 丁艾.双江白酥鱼[J].四川烹饪,2000(1). |
| 作者姓名： | 丁艾 |
| 摘 要： | 潼南双江镇，是三百年川中历史文化的遗存，而“白酥鱼”则是双江镇饮食文化的遗存之一。 建国初期，时任中共中央办公厅主任的杨尚昆，曾派人回家乡双江镇，请老厨师陈锡武进京为川籍首长们主厨。但陈锡武已年逾八十，不愿远离故上，便推荐其弟子邓林替他前往。这里提到的陈锡武便是“白酥鱼”的创制人。因此，“白酥鱼”也就随着他的高徒邓林进了中南海。“白酥鱼”进了中南海后，很快受到了朱德、邓小平、陈毅、聂荣臻等川藉首长的喜爱和称赞，就连刘少奇、周恩来等外省藉首长也爱吃。后来，因为朱德特别喜欢“白酥鱼”，邓林便成了朱老… |
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