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| 异香鸡翅肴三款 | |
| 作者姓名： | 毛伟竹 |
| 摘 要： | 一、沙美嫩鸡翅 原料：鸡翅４００克生沙姜３０克蚝油４０克 豉油皇２０克香葱１０克精盐、味精、香油、干豆粉、色拉油各适量 制法： １．鸡翅洗净,斩成５厘米长的段;生沙姜洗净去皮,切成末;香葱切葱花。均备用。 ２．鸡翅入盆,加入沙姜末、蚝油、精盐、味精、香油等和匀,码味约１０分钟,再加入干豆粉拌匀,放入窝盘中,入笼蒸约２０分钟取出。 ３．将鼓油皇淋在蒸好的鸡翅上,再撒上葱花,淋上热油即可。 特点：鸡翅香嫩,沙姜味突出。 二、腐乳酱烧翅 原料：鸡翅中段４００克自腐乳３０克熟蛋黄１个西芹２０克蒜１０克海鲜酱１５… |
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