家制虾仁新口味 |
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引用本文: | 国平.家制虾仁新口味[J].四川烹饪,2000(3). |
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作者姓名: | 国平 |
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摘 要: | 虾仁,色泽洁白,富有弹性,若采用不同的烹调方法并施以不同的调味品,便可制作出风味迥异的菜品。这里是笔者制作的几款虾仁新口味,现整理成文介绍给大家,仅供参考。 鲜奶虾仁蛋 原料:鲜虾仁1000克鸡蛋3个鲜牛奶150克精盐、葱花、料酒、姜汁、味精、熟化猪油各运量 制法: 1.将鲜虾仁洗净,沥尽水分,用姜汁、料酒、精盐、味精拌匀渍味;鸡蛋磕入碗,加入鲜牛奶打散,再加虾仁、葱花、精盐、料酒调匀成鲜奶虾仁蛋液,持用。 2.炒锅上火烧热,入熟化猪油炙锅后留少量油烧热,倒入鲜奶虾仁蛋液用手勺推炒,边推边炒边顺着锅…
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