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| 家制虾仁新口味 | |
| 引用本文： | 国平.家制虾仁新口味[J].四川烹饪,2000(3). |
| 作者姓名： | 国平 |
| 摘 要： | 虾仁，色泽洁白，富有弹性，若采用不同的烹调方法并施以不同的调味品，便可制作出风味迥异的菜品。这里是笔者制作的几款虾仁新口味，现整理成文介绍给大家，仅供参考。 鲜奶虾仁蛋 原料：鲜虾仁１０００克鸡蛋３个鲜牛奶１５０克精盐、葱花、料酒、姜汁、味精、熟化猪油各运量 制法： １．将鲜虾仁洗净，沥尽水分，用姜汁、料酒、精盐、味精拌匀渍味；鸡蛋磕入碗，加入鲜牛奶打散，再加虾仁、葱花、精盐、料酒调匀成鲜奶虾仁蛋液，持用。 ２．炒锅上火烧热，入熟化猪油炙锅后留少量油烧热，倒入鲜奶虾仁蛋液用手勺推炒，边推边炒边顺着锅… |
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