食糕史话 |
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作者姓名: | 王俊奇 |
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摘 要: | 糕,从米,羔音。古代糕多写为“ ”。据《方言》对糕的解释:“饵,谓之 ”。清段玉裁《说文解字注》则说:“米而饼之,蒸之则曰饵,即今江苏之米粉饼、米粉团也。”按现代《辞海》的解释:“糕是用米粉、麦粉或豆粉等做成的块状食品,如年糕、蛋糕、绿豆糕”。不过从外观上很难把糕和饼区分开来,大体上说,糕较饼松弛、多为蒸制食品,而且也不那么干硬。 我国食糕的历史至少可以上溯到商周时期。据文献记载,周武王伐纣时,纣王派闻伸出兵抵御。在行军途中,为了减少埋锅造饭的麻烦,闻仲制做出一种用炒熟米粉掺和饴糖的条块状甜 ,…
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