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| 对发展川味野菜的几点看法 | |
| 引用本文： | 黄小平,陈柏青.对发展川味野菜的几点看法[J].四川烹饪,2000(9):30-31. |
| 作者姓名： | 黄小平 陈柏青 |
| 摘 要： | 野菜是大自然对人类的恩赐。从古至今，人们就没有舍弃过吃野菜带来的生理和心理享受，而是刻意在追求这种享受，由此便形成了一股经久不衰的“食野”之风。 《易经》里的“女承筐”，指的就是采野菜；《诗经》里吟诵到的野菜品类多达数十种，如荇、蕨、蘩、荼、薰、笋、荠、茆、莫、栗、榛等等，而我国现在有文字可查的野菜更是多达１５００余种。 四川省的自然环境，适合大多数野菜品种的生长。而随着“食野”之风的普及，各种野菜也走进了千家万户，走进了餐厅酒楼。川菜的包容性本来就很强，完全应该顺应时代潮流，将野菜纳入自己的体系… |
| 关 键 词： | 川菜 野菜 产品开发 菜肴 |
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