|
|||||
|
|
| 皮蛋,咸蛋烹热肴 | |
| 引用本文： | 毛竹伟.皮蛋,咸蛋烹热肴[J].四川烹饪,2000(8):39-39. |
| 作者姓名： | 毛竹伟 |
| 摘 要： | 皮蛋酱肉蟹原料：肉蟹750克皮蛋2只花生酱10克葱20克姜10克西芹30克盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、鲜汤、干淀粉、水豆粉、色拉油备适量制法：1．肉蟹治净后轨成块，裹匀干淀粉；皮蛋剥壳后一切为4，共8块；葱切段，姜切片，西芹切段。均备用。2．净锅入油上火，烧至六成热时，下肉蟹块炸熟捞出；再将皮蛋块放入油钢中，炸至表皮颜色变灰，捞起备用。3净锅上火，入油少许烧热，敌人姜片、葱段、西芹段，炒香后加入花生酱、皮蛋块略炒，掺入鲜汤，烧沸，放入肉蟹，调入盐、味精、胡椒粉、鸡粉等，再用旺火烧约2分钟，然后用水豆粉勾二流交，… |
| 关 键 词： | 皮蛋 咸蛋 菜肴 制作 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |