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| 巧手烹鱼肴 | |
| 作者姓名： | 李新安 |
| 摘 要： | 笔者近日创制了几款鱼肴新菜，推出后，受到了食客的欢迎。现将其制法介绍如下，供大家参考。怀中抱珠原料：活鲤鱼1尾（约1000克）马蹄（去皮）250克番茄汁30克OK汁20克白糖30克白醋20克精盐10克味精10克鸡精15克科酒15克鸡蛋2个生粉50克葱段50克姜片30克清汤50克色拉油500克（约耗25克）制法：1．活鲤鱼宰杀后治净，从背部片开，头部相连，别去大脊骨，在两片鱼肉的脊部横着新数刀，不过要让其腹部相连，之后把鱼放入开水锅中来一下，再摆八盘内成型（形似企坐的龙，这时还得用葱段、姜片、精盐、科酒码味），接下来八笼蒸熟；鸡蛋磕入碗… |
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