三文鱼新菜 |
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摘 要: | 菠萝三文鱼 原料:净三文鱼肉800克精盐、青椒、白糖、番茄酱、白醋、干淀粉、鸡蛋黄、葱节、姜(拍破)、料酒、精炼油各适量 制法: 1.将去骨带皮的三文鱼肉切成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的片,再逐一剞上十字花刀(花刀深度为鱼肉的2/3),然后用葱、姜、料酒、精盐腌渍约20分钟。 2.将腌渍好的鱼肉用蛋黄浆好,再拍上干淀粉,放入五六成热的油锅中炸至色呈金黄且内熟时,捞出沥油,入盘中摆成菠萝形。 3.用番茄酱、糖、醋对成汁,入锅炒熟后浇在盘中菠萝鱼身上,再安上用青椒做成的菠萝叶即成。 特点:形如菠萝…
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关 键 词: | 三文鱼 菜肴 烹制 |
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