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| 清香味美“榆钱”肴 | |
| 作者姓名： | 全书 |
| 摘 要： | 榆钱，是榆树的种子，又叫榆果，榆仁等，因形似币中的小麻钱，故名。榆钱未成熟前色嫩绿，味清香，且略有甜味，是倍受人们青睐的一种美食。同时输钱乃“余钱”的谐音，因而又成了一款吉祥菜肴。 榆钱营养丰富，中医学认为，多食榆钱可助消化、防便秘、杀虫等。 笔者用榆钱烹制了一些菜肴，颇受食客欢迎，现介绍几例，供读者试制。 虾仁炒榆钱 原料：虾仁２００克鲜榆钱１５０克香肠５０克鸡蛋清１个干淀粉１５克精盐４克味精３克料酒１５克葱花１０克蒜米５克化猪油（色拉油也可）５００克（约耗５０克）高级清汤７５克水淀粉２５克香油１… |
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