跟我学(14) |
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摘 要: | 辣子豆花鳝主持人:李凯备料:鳝鱼片、内脂豆腐、芹菜、蒜苗、姜、蒜、泡辣椒、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉、醋、鲜汤、卤水、水豆粉、精炼油各适量1.鳝鱼片洗净,切成6厘米长的段;芹菜、蒜苗择洗净后切同样长的段;姜、蒜切米;泡辣椒剁细;干辣椒切节。2炒锅上火,放入精炼油烧热,下入鳝段编炒,烹入料酒,下入花椒、泡辣椒末、姜蒜米等炒至出香出色。3.掺入鲜汤,调入盐、白糖、胡椒粉、醋、卤水等,用小火烧至鳝鱼入味后,下入芹菜、蒜苗烫熟,接着用水豆粉勾荣,待收计亮油时,鳝段就烧好了。4.先将烧好的鳝段装入盘…
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