蔗糖共同结晶工艺的配方技术

共同结晶（又称共结晶或共晶）是这样一种工艺，在此工艺中，一种食品组分（或称基料）借助于糖的自然结晶作用而被结合和／或涂抹在一种微细的蔗糖晶体上。蔗糖作为一种基本结构单元，其中，一种给定的食品组分被构成一种新的形式，成为一种具有新的有用的多种功能的凝聚物。借助糖共结晶工艺，可制各具有特别功能特性的食品原料或称食品产品，以满足食品工业的各种需要。