| 乳粉中卵磷脂含量的测定 |
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| 引用本文： | 李卓,仝建刚,张均媚,刘伟娟,薛刚. 乳粉中卵磷脂含量的测定[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(5): 137-139 |
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| 作者姓名： | 李卓 仝建刚 张均媚 刘伟娟 薛刚 |
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| 作者单位： | 1. 天津市乳品食品检测中心,天津,300381
2. 天津市出入境检疫检验局,天津,300260 |
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| 摘 要： | 卵磷脂是一种天然的表面活性剂,因它具有很多特殊的生理功效而得到人们的普遍重视。根据卵磷脂易溶于醇类的化学性质,选择用乙醚提取样品中的卵磷脂,通过湿法消化,然后用分光光度计测定样品中磷的含量,继而计算出卵磷脂的含量。经过多次的测量此方法的结果相对偏差为0.071。
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| 关 键 词： | 卵磷脂 分光光度计 测定 |
The Determination of Lecithin in Milk Powder |
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| LI Zhuo,TONG Jian-gang,ZHANG Jun-mei,LIU Wei-juan,XUE Gang. The Determination of Lecithin in Milk Powder[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(5): 137-139 |
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| Authors: | LI Zhuo TONG Jian-gang ZHANG Jun-mei LIU Wei-juan XUE Gang |
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| Affiliation: | 1 (1.Tianjin Monitoring Center for Milk Products and Food,Tianjin 300381,China;2.Tianjin Entry-Exit Inspection and Quarantine Burean,Tianjin 300260,China) |
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| Abstract: | |
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