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| 玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺 | |
| 引用本文： | 李玲,刘秀红,孔庆学.玉米胚中醇溶蛋白的提取工艺[J].食品研究与开发,2011,32(3):5-9. |
| 作者姓名： | 李玲 刘秀红 孔庆学 |
| 作者单位： | 1. 天津农学院,农学系,天津,300384 2. 黑龙江八一农垦大学,食品学院,黑龙江,大庆,163319 3. 天津农学院,食品科学系,天津,300384 |
| 基金项目： | 天津市高等学校科技发展基金项目 |
| 摘 要： | 以玉米胚芽为原料,采用乙醇溶解萃取原理。通过单因素和正交试验,确定了乙醇萃取的最佳条件。结果表明:温度为55℃、时间为2.0h、pH8.0、乙醇浓度为80%、液固比为12∶1(mL/g)。本工艺中最高产量可达0.212g/25g;制取的醇溶蛋白中蛋白质含量可达92.56%。 |
| 关 键 词： | 玉米胚芽 醇溶蛋白 萃取 |
Extraction Processing of Zein in Corn Embryo |
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| LI Ling,LIU Xiu-hong,KONG Qing-xue.Extraction Processing of Zein in Corn Embryo[J].Food Research and Developent,2011,32(3):5-9. | |
| Authors: | LI Ling LIU Xiu-hong KONG Qing-xue |
| Affiliation: | LI Ling1,LIU Xiu-hong2,KONG Qing-xue3,*(1.Department of Agronomy,Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384,China,2.College of Food Science,Heilongjiang Bayi Agricultural University,Daqing 163319,Heilongjiang,3.Department of Food Science,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | corn embryo zein extraction technology |
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