| 苹果多酚的研究进展 |
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| 引用本文： | 张泽生,史坤,张颖,侯冬梅. 苹果多酚的研究进展[J]. 食品研究与开发, 2011, 32(5): 174-178 |
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| 作者姓名： | 张泽生 史坤 张颖 侯冬梅 |
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| 作者单位： | 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室,天津科技大学,天津,300457;天津科技大学,食品工程与生物技术学院,天津,300457 |
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| 摘 要： | 从主要组成、提取纯化方法及主要生理活性三方面对苹果多酚的研究现状进行综述,为苹果多酚的进一步研究提供参考信息。
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| 关 键 词： | 苹果多酚 单体组成 提取 纯化 活性 |
Advances on the Research of the Apple Polyphenols |
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| ZHANG Ze-sheng,SHI Shen,ZHANG Ying,HOU Dong-mei. Advances on the Research of the Apple Polyphenols[J]. Food Research and Developent, 2011, 32(5): 174-178 |
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| Authors: | ZHANG Ze-sheng SHI Shen ZHANG Ying HOU Dong-mei |
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| Affiliation: | 1,2(1.Key Laboratory of Food Nutrition and Safety,Ministry of Education,Tianjin University of Science & Technology,Tianjin 300457,China;2.Department of Food Engineering and Biotechnology,Tianjin University of Science and Technology,Tianjin 300457,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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