| 酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺 |
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| 引用本文： | 周静峰,何雄,师邱毅.酶法提取高品质浒苔膳食纤维工艺[J].食品研究与开发,2011,32(3):148-151. |
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| 作者姓名： | 周静峰 何雄 师邱毅 |
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| 作者单位： | 浙江医药高等专科学校,浙江,宁波,315100 |
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| 基金项目： | 2008年浙江医药高等专科学校校级课题 |
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| 摘 要： | 以浒苔为原料,对浒苔膳食纤维提取和漂白工艺条件进行探讨;通过正交试验设计确定酶法提取膳食纤维和漂白的最佳条件。酶法提取膳食纤维的最佳条件,蛋白酶处理的温度为25℃、pH5、用酶量1%、时间为60min;α-淀粉酶处理的温度为30℃、pH6、用酶量0.1%、时间为20min;最佳漂白条件,漂白液浓度0.80%、pH6、漂白时间10min。在此条件下,提取率为40.22%、膨胀力为45.13mL/g、持水力为2171%。产品可作为高品质膳食纤维及理想的食品添加剂。
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| 关 键 词： | 浒苔 膳食纤维 提取 漂白 |
Studies of Optimization of Extraction Properties of High-quality Dietary Fiber from Entermorpha Prolifera with Biologic Enzyme by Using Uniform Design |
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| ZHOU Jing-feng,HE Xiong,SHI Qiu-yi.Studies of Optimization of Extraction Properties of High-quality Dietary Fiber from Entermorpha Prolifera with Biologic Enzyme by Using Uniform Design[J].Food Research and Developent,2011,32(3):148-151. |
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| Authors: | ZHOU Jing-feng HE Xiong SHI Qiu-yi |
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| Affiliation: | ZHOU Jing-feng,HE Xiong,SHI Qiu-yi(Zhejiang Pharmaceutical College,Ningbo 315100,Zhejiang,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | entermorpha prolifera dietary fiber extraction bleaching |
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