| 溶氧调控策略对Alcaligenes sp.NX-3产威兰胶发酵过程的影响 |
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| 引用本文： | 万萍,李会,徐浩,陈飞,徐虹.溶氧调控策略对Alcaligenes sp.NX-3产威兰胶发酵过程的影响[J].食品与发酵工业,2011,37(4). |
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| 作者姓名： | 万萍 李会 徐浩 陈飞 徐虹 |
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| 作者单位： | 1. 成都大学生物产业学院,四川,成都,610106
2. 南京工业大学食品与轻工学院,材料化学工程国家重点实验室,江苏,南京,210009 |
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| 基金项目： | 江苏省普通高校研究生科技创新计划项目，江苏省农业科技自主创新基金，国家科技支撑项目"十二五"农村领域项目 |
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| 摘 要： | 主要研究了发酵过程中溶氧调控策略对Alcaligenes sp.NX-3产威兰胶的影响.在7.5 L发酵罐中,首先考察了不同通气量对菌体生长、威兰胶浓度、葡萄糖消耗、威兰胶黏度等的影响.结果表明,通气量为1vvm时,有利于威兰胶浓度的提高.通过研究不同供氧水平对威兰胶发酵的影响,发现较高的溶氧水平有利于威兰胶的合成,但是不利于威兰胶黏度的提高.因此提出了低供氧-中供氧-高供氧、高供氧-中供氧-低供氧2种不同溶氧调控策略.实验结果表明:采用高供氧-中供氧-低供氧策略,能够使威兰胶浓度达到25.4 g/L,葡萄糖对威兰胶的转化率提高到0.51g/g,威兰胶黏度达到2.700 Pa·s.
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| 关 键 词： | 威兰胶 Alcaligenes sp.NX-3 溶氧调控策略 |
Effect of Dissolved Oxygen Control Strategies on Welan Gum Fermentation by Alcaligenes sp.NX-3 |
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| Wan Ping,Li Hui,Xu Hao,Chen Fei,Xu Hong.Effect of Dissolved Oxygen Control Strategies on Welan Gum Fermentation by Alcaligenes sp.NX-3[J].Food and Fermentation Industries,2011,37(4). |
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| Authors: | Wan Ping Li Hui Xu Hao Chen Fei Xu Hong |
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