| 脱脂乳对L.bulgaricus和S.thermophilus生长的影响 |
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| 引用本文： | 舒国伟,吕嘉枥,张振宁,黄玲.脱脂乳对L.bulgaricus和S.thermophilus生长的影响[J].西北轻工业学院学报,2003,21(4):99-101. |
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| 作者姓名： | 舒国伟 吕嘉枥 张振宁 黄玲 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西科技大学生命科学与工程学院，陕西科技大学生命科学与工程学院 陕西 咸阳 712081，陕西 咸阳 712081，陕西 咸阳 712081，陕西 咸阳 712081 |
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| 摘 要： | 将保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus,LB)和嗜热乳链球菌(S.thermophilus,ST)分别接种于不同浓度的脱脂乳中培养,检测两菌株在生长过程中酸度、pH值、活菌数的变化。结果表明:20％脱脂乳培养基对两菌株的生长都有一定的促进作用,二者在20％和14％脱脂乳中生长时,最终的活菌数分别为LB(2.0×10~9cfu./mL,6.0×10~8cfu./mL)和ST(2.2×10~9cfu./mL,7.2×10~8cfu./mL)。
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 嗜热乳链球菌 脱脂乳 检测 酸度 pH值 活菌数 |
| 文章编号： | 1000-5811(2003)04-0099-03 |
EFFECTS OF SKIM MILK ON GROWTH OF L.BULGARICUS AND S.THERMOPHILUS |
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| SHU Guo-wei,LU Jia-li,ZHANG Zhen-ning,HUANG Ling.EFFECTS OF SKIM MILK ON GROWTH OF L.BULGARICUS AND S.THERMOPHILUS[J].Journal of Northwest University of Light Industry,2003,21(4):99-101. |
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| Authors: | SHU Guo-wei LU Jia-li ZHANG Zhen-ning HUANG Ling |
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| Abstract: | The effect of skim milk on acidity, pH value and the living cell population of lactobacillusbul-garicus and streptococcus thermophilus was studied. The result showed that 20% skim milk medium could promote the two strains grow,the finally living cell population reached 2.0X 109cfu. /mL and 6. 0 X108cfu. /mL for L. bulgaricus and 2. 2x109cfu. /mL and 7. 2x108cfu. /mL for S. thermophilus respectively in 20% and 14% skim milk media. |
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| Keywords: | lactobacillus bulgaricus streptococcus thermophilus skim milk growth |
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