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| 水产品深加工的开发动向 | |
| 引用本文： | 周秀琴. 水产品深加工的开发动向[J]. 中外食品工业, 2004, 0(1): 43-43 |
| 作者姓名： | 周秀琴 |
| 摘 要： | 调味料及食品添加剂 日本开发出的牡蛎健康调味料是以牡蛎精汁和糖类为主要成分的低盐(5%以下)粘稠性风味调料.利用生牡蛎煮汁进行减压浓缩或膜滤浓缩20倍左右得到牡蛎精汁,再配以糖醇或蜂蜜或饴糖,得到健康的调味料产品.其含有精汁中的各种鲜厚风味的谷氨酸、核苷酸、琥珀酸及与鲜味物质有协同效应的糖原.核酸能促进人体的新陈代谢,维持和恢复人体生理功能.牡蛎精汁有抗癌强骨、补虚安神、清热、除烦、美肤等功用,这些功能使它成为健康的调味料产品. |
| 关 键 词： | 水产品深加工 开发动向 产品附加值 水产经济 |
Development trend of aquatic products deep-processing |
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