| 芦笋枣蜜酒的生产工艺研究 |
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| 引用本文： | 薛业敏. 芦笋枣蜜酒的生产工艺研究[J]. 酿酒科技, 2001, 0(3): 79-80 |
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| 作者姓名： | 薛业敏 |
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| 作者单位： | 蚌埠高等专科学校 |
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| 摘 要： | 以芦笋、新鲜红枣和蜂蜜为原料 ,果酒酵母为发酵菌种研制生产芦笋枣蜜酒。红枣蒸煮 :加水比1∶3～4,温度80～90℃ ,30min ;芦笋汁制备 :果胶酶、纤维素酶的复合酶添加量20～30u/ml,时间90min ;果酒干酵母添加量为投料量的0.1%～0.2%。发酵过程SO2 添加量为90mg/L,澄清明胶添加量12～14g/100kg。酸性蛋白酶用量为3～4u/g。
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| 关 键 词： | 芦笋枣蜜酒 保健酒 生产工艺 |
| 文章编号： | 1001-9286(2001)03-0079-02 |
| 修稿时间： | 2001-02-05 |
Investigation on the Production Techniques of Asparagus& Jujube Honey Wine |
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| XUE Ye-min. Investigation on the Production Techniques of Asparagus& Jujube Honey Wine[J]. Liquor-making Science & Technology, 2001, 0(3): 79-80 |
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| Authors: | XUE Ye-min |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Asparagus& Jujube Honey Wine healthy wine production technique |
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