| 植物硬空心胶囊成型工艺研究 |
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| 引用本文： | 张小菊,姜发堂. 植物硬空心胶囊成型工艺研究[J]. 食品科技, 2008, 33(12) |
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| 作者姓名： | 张小菊 姜发堂 |
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| 作者单位： | 1. 华中科技大学武昌分校,武汉,430064
2. 湖北工业大学生物工程学院,武汉,430068 |
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| 摘 要： | 研究以羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白复合物为主料,卡拉胶和K 组成凝固体系制备植物硬空心胶囊的成型工艺。结果表明:当复合物和卡拉胶的质量比例为80∶20,溶胶温度为80℃,K 浓度为0.02 mol/L,保温时间为30 min,溶胶流动性较好,凝胶强度达到6.53 N/cm2,蘸模成型好,胶囊壁厚达标。
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| 关 键 词： | 羧甲基葡甘聚糖-大豆分离蛋白 植物硬空心胶囊 成型工艺 |
Molding technology studies of hard hollow vegetable capsules |
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| ZHANG Xiao-ju,JIANG Fa-tang. Molding technology studies of hard hollow vegetable capsules[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(12) |
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| Authors: | ZHANG Xiao-ju JIANG Fa-tang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carboxyl Methyl Glucomannan Soy Protein Isolated hard hollow capsule shell molding technology |
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