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| 小麦胚芽在食品中的新应用 | |
| 作者姓名： | 韦公远 |
| 摘 要： | 小麦胚芽是加工生产面粉的副产品，含有大量人体必须的氨基酸、维生素、糖类、多种微量元素及大量类似谷优甘肽活性物质．在国内外开发、利用越来越受到重视，现将近年来在食品中的一些新的应用情况综述如下。1小麦胚芽蛋白粉我国黄冈县黄州米面厂成功地从小麦胚芽中分离出蛋白酶，得率为26．7％，蛋白含量达70K～75．ZX．蛋粉生产方法：将胚芽经构洗，加入10倍尔打浆，使回江通过80目筛绢，加人Na0H溶液调整PH值至9．0～10．O，在常温下拌抽提1．5～Zbr，过过、除渣、取治液．加HCI调PH为中住、王空浓好至1～19Be，于85℃0．IKg八m… |
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