| 生物技术在天然香精香料生产中的应用 |
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| 引用本文： | 汪薇,白卫东,赵文红.生物技术在天然香精香料生产中的应用[J].中国酿造,2009(9). |
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| 作者姓名： | 汪薇 白卫东 赵文红 |
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| 作者单位： | 仲恺农业工程学院,轻工食品学院,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 香精香料在食品生产中起着重要的作用,近年来人们由于健康的增强更倾向于使用天然产品,对天然香料的需求也大大增加了.由于合成香料与天然香料的价格相差较大,这使得寻找其他生产天然香味物质的方法成为必须.本文综述了酶工程、微生物工程、细胞工程、基因工程、发酵工程等在天然香精香料开发中的研究与应用进展.
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| 关 键 词： | 手性 天然 香精 香料 生物技术 |
Application of biotechnological in the production of natural flavors and fragrances |
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| WANG Wei,BAI Weidong,ZHAO Wenhong.Application of biotechnological in the production of natural flavors and fragrances[J].China Brewing,2009(9). |
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| Authors: | WANG Wei BAI Weidong ZHAO Wenhong |
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