| 胡椒油的抗氧化性研究 |
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| 引用本文： | 童汉清,吴景雄,李田,许志文. 胡椒油的抗氧化性研究[J]. 中国调味品, 2008, 33(10) |
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| 作者姓名： | 童汉清 吴景雄 李田 许志文 |
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| 作者单位： | 茂名学院,广东,茂名,525000 |
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| 基金项目： | 广东茂名学院人才引进基金 |
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| 摘 要： | 利用超临界CO2流体萃取技术提取胡椒油,并研究了胡椒油对花生油和猪油的抗氧化性和去自由基能力.实验结果表明,胡椒油有明显的抗氧化性和去自由基能力,对猪油的抗氧化性甚至优于抗氧化剂BHT,胡椒油与BHT及增效剂(如柠檬酸)混合,有更好的协同抗氧化作用.
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| 关 键 词： | 胡椒油 超临界流体萃取 抗氧化性 去自由基 |
Studies on anti-oxidation activity of pepper extract |
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| TONG Han-qing,WU Jing-xiong,LI Tian,XU Zhi-wen. Studies on anti-oxidation activity of pepper extract[J]. China Condiment, 2008, 33(10) |
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| Authors: | TONG Han-qing WU Jing-xiong LI Tian XU Zhi-wen |
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