| 葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定 |
| |
| 引用本文： | 韩国民,陈锋,侯敏,王华.葡萄酒中14种单体酚的高效液相色谱测定[J].食品科学,2011(2). |
| |
| 作者姓名： | 韩国民 陈锋 侯敏 王华 |
| |
| 作者单位： | 西北农林科技大学葡萄酒学院;陕西省葡萄与葡萄酒工程研究技术中心; |
| |
| 基金项目： | 2008年陕西省科技计划项目(2008XH4-2) |
| |
| 摘 要： | 建立一种新的、同时测定葡萄酒中14种单体酚含量的高效液相色谱法。采用ZORBAXSB-C18色谱柱(4.6mm×250mm,5μm),乙腈-冰醋酸-水溶液为流动相,梯度洗脱,流速为1.0mL/min,柱温30℃,检测波长280nm。测定6种不同地区、不同年份的赤霞珠干红葡萄酒中14种单体酚的含量。结果表明,不同地区相同品种葡萄酒中没食子酸、儿茶素、表儿茶素3种单体酚含量均较高,但14种单体酚含量各不相同,同地区不同年份的赤霞珠葡萄酒单体酚含量亦有差别,葡萄酒中几种主要单体酚随时间的变化含量均有降低,同时伴随着部分单体酚含量的增加。
|
| 关 键 词： | 高效液相色谱 葡萄酒 单体酚 |
Determination of 14 Mono-phenols in Dry Red Wines by HPLC |
| |
| HAN Guo-min,CHEN Feng,HOU Min,WANG Hua.Determination of 14 Mono-phenols in Dry Red Wines by HPLC[J].Food Science,2011(2). |
| |
| Authors: | HAN Guo-min CHEN Feng HOU Min WANG Hua |
| |
| Affiliation: | HAN Guo-min1,CHEN Feng1,HOU Min1,WANG Hua1,2,*(1.College of Enology,Northwest A&F University,Yangling 712100,China,2.Shaanxi Engineering Research Center for Viti-Viniculture,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | HPLC wine mono-phenols aging time origin |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
