| 双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究 |
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| 引用本文： | 李碧芳,曾泳艇,郑彦婕,刘春平.双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律与污染情况研究[J].食品工业科技,2011(1):246-249. |
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| 作者姓名： | 李碧芳 曾泳艇 郑彦婕 刘春平 |
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| 作者单位： | 深圳市计量质量检测研究院,广东深圳,518000 |
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| 摘 要： | 罐头内壁涂层双酚A环氧衍生物在食品中的迁移存在安全隐患。本文模拟食品的贮存条件,研究了双酚A环氧衍生物在罐头食品中的迁移规律。实验结果表明,双酚A环氧衍生物在食品中的迁移主要受pH、温度、贮存时间的影响。在酸性条件下双酚A环氧衍生物的迁移量随浸泡时间的增长而增加,在高温下(40℃)迁移总量迅速增加。对34个罐头食品内容物进行检测,共8个样品检出双酚A环氧衍生物,检出率为23.5%。其中饮料罐头的检出率达85.7%,在酸性的饮料罐头中双酚A环氧衍生物的含量随贮存时间的增长而增加。
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| 关 键 词： | 双酚A 双酚A环氧衍生物 罐头 迁移 |
Study on migration and contamination of BPA epoxy derivatives in cans |
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| LI Bi-fang,ZENG Yong-ting,ZHENG Yan-jie,LIU Chun-ping.Study on migration and contamination of BPA epoxy derivatives in cans[J].Science and Technology of Food Industry,2011(1):246-249. |
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| Authors: | LI Bi-fang ZENG Yong-ting ZHENG Yan-jie LIU Chun-ping |
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| Affiliation: | LI Bi-fang,ZENG Yong-ting,ZHENG Yan-jie,LIU Chun-ping (Shenzhen Academy of Metrology and Quality Inspection,Shenzhen 518000,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | BPA BPA epoxy derivatives cans migration |
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