| 桂花花色护色研究 |
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| 引用本文： | 师江,吴荣书.桂花花色护色研究[J].食品工业科技,2011(3):301-303,306. |
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| 作者姓名： | 师江 吴荣书 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品学院,云南,昆明,650201 |
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| 摘 要： | 采用3种方法:直接烫漂、护色液浸泡后烫漂、蔗糖溶液浸泡后烫漂,研究其对桂花的护色作用,比较选出最佳方法。烫漂后60℃条件下干燥。结果表明新鲜桂花花瓣用20%蔗糖溶液浸泡后90℃烫漂2min,干燥后色泽较好。
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| 关 键 词： | 桂花 褐变 护色 |
Study on the color-protecting of Osmanthus fragrans Lour |
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| SHI Jiang,WU Rong-shu.Study on the color-protecting of Osmanthus fragrans Lour[J].Science and Technology of Food Industry,2011(3):301-303,306. |
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| Authors: | SHI Jiang WU Rong-shu |
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| Affiliation: | SHI Jiang,WU Rong-shu* ( Yunnan Agricultural University,Yunnan 650201,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Osmanthus fragrans Lour browning color-protecting |
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