| 酸性植酸酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件研究 |
| |
| 引用本文： | 李文,王陶.酸性植酸酶产生菌的筛选、鉴定及发酵条件研究[J].食品科学,2011(5). |
| |
| 作者姓名： | 李文 王陶 |
| |
| 作者单位： | 徐州工程学院食品(生物)工程学院; |
| |
| 基金项目： | 江苏省高校自然科学研究面上项目(10KJD180006); 徐州工程学院科研基金青年课题(XKY2009122) |
| |
| 摘 要： | 从土壤中筛选到一株产酸性植酸酶酶活较高的菌株,初步鉴定为黑曲霉,菌株最优发酵条件为:麸皮3g/100mL、(NH4)2SO4 0.5g/100mL、发酵液初始pH5.5、发酵时间84h,酶活力可达12.06U/mL。对其粗酶液的酶学性质研究表明:该酶最适作用pH值为5左右,最适温度是45℃;该酶在55℃保温30min后酶活力保留在60%左右;在酸性和中性条件下有一定的稳定性;金属离子Ca2+、Fe2+、Na+、K+、Zn2+、Cu2+对酶有一定的抑制作用,Mg2+、Ba2+对酶有一定的激活作用。
|
| 关 键 词： | 酸性植酸酶 筛选 发酵 酶学性质 |
Screening and Identification of a Strain Capable of Producing Acid Phytase and Optimization of Its Fermentation Conditions |
| |
| LI Wen,WANG Tao Engineering,Xuzhou Institute of Technology,Xuzhou ,China.Screening and Identification of a Strain Capable of Producing Acid Phytase and Optimization of Its Fermentation Conditions[J].Food Science,2011(5). |
| |
| Authors: | LI Wen WANG Tao Engineering Xuzhou Institute of Technology Xuzhou China |
| |
| Affiliation: | LI Wen,WANG Tao(College of Food(Biological) Engineering,Xuzhou Institute of Technology,Xuzhou 221008,China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | acid phytase screening fermentation enzyme property |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
