| 唾液链球菌嗜热亚种Y-2细胞转化法制备γ-氨基丁酸 |
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| 引用本文： | 杨胜远,陆兆新,吕凤霞,别小妹. 唾液链球菌嗜热亚种Y-2细胞转化法制备γ-氨基丁酸[J]. 食品科学, 2011, 0(1) |
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| 作者姓名： | 杨胜远 陆兆新 吕凤霞 别小妹 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院生物系食品与发酵工程研究所;南京农业大学食品科学技术学院; |
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| 基金项目： | 广东省自然科学基金项目(8452104101001546); 国家星火计划项目(2008GA780032); 韩山师范学院科研基金项目; 国家“863”计划项目(2007AA10Z357) |
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| 摘 要： | 研究反应pH值、反应温度、重金属盐、表面活性剂、底物浓度、菌体质量浓度和磷酸吡哆醛添加量对Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2细胞转化法生产γ-氨基丁酸的影响。获得反应体系的最佳组成为:湿菌体25g/L、BaCl2 40mmol/L、Triton X-100体积分数0.02%、L-谷氨酸单钠盐(L-monosodium glutamate,MSG)47.5g/L和L-谷氨酸(L-glutamic acid,L-Glu)90.0g/L。该体系在40℃、pH 4.5和搅拌速度100r/min的最适转化条件下进行反应72h,转化液GABA产量达到了(87.16±4.33)g/L,细胞平均生产力为(48.42±2.41)mg/(h.g),摩尔转化率为(97.60±4.71)%。
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| 关 键 词： | 唾液链球菌嗜热亚种 谷氨酸脱羧酶 γ-氨基丁酸 生物转化 |
Preparation of Gamma-Aminobutyric Acid Using Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Y-2 Cells |
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| YANG Sheng-yuan,LU Zhao-xin,LU Feng-xia,BIE Xiao-mei. Preparation of Gamma-Aminobutyric Acid Using Streptococcus salivarius subsp. thermophilus Y-2 Cells[J]. Food Science, 2011, 0(1) |
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| Authors: | YANG Sheng-yuan LU Zhao-xin LU Feng-xia BIE Xiao-mei |
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| Affiliation: | YANG Sheng-yuan1,LU Zhao-xin2,LU Feng-xia2,BIE Xiao-mei2(1.Food and Fermentation Engineering Institute,Department of Biology,Hanshan Normal University,Chaozhou 521041,China,2.College of Food Science and Technology,Nanjing Agricultural University,Nanjing 210095,China) |
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| Abstract: | |
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