津轻的苹果酒

做苹果酒是在1897年开始兴起，这时苹果已经大量上市，除了生吃以外有了大量剩余，因此有人针对苹果研究其加工方法。1899年东京工业学校的2位教授发表了关于试制苹果酒的报告。即压榨了16个苹果，得到比重1．05、糖分（葡萄糖）8．37％、酸度（苹果酸）0．4％的果汁，再将此果汁调整为含5％甜菜糖的液体，再添加清酒酵母发酵12d，得到了含酒精2．98％的苹果酒。