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| 改善大百分离蛋白功能性质的方法 | |
| 引用本文： | 赵光明,蔡淑萍,高红岩.改善大百分离蛋白功能性质的方法[J].食品科技,2001(5):21-22. |
| 作者姓名： | 赵光明 蔡淑萍 高红岩 |
| 作者单位： | 1. 北京市粮食科学研究所 2. 浙江金华农业学校牧医系 |
| 摘 要： | 介绍了大豆蛋白的功能性质和改善这些功能性质的多种物理、化学和生物-酶改性的方法. |
| 关 键 词： | 大豆蛋白 物理改性 化学改性 酶改性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2001)05-0021-02 |
| 修稿时间： | 2001年8月24日 |
Methods of Improvement on Soybean Isolate Protein |
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