海藻挂面的研制

1　前言海藻属海洋植物 ,其口味鲜美 ,营养丰富。它的食用和药用价值已引起人们的重视。海藻中除了含有糖类、丰富的矿物质和各种氨基酸、维生素外 ,还含有一般食品所缺乏的碘。在日本 ,海藻食品历来被誉为“保键食品”、“长寿食品”和“美容食品”。其营养成份为 :粗蛋白 6 %～ 8% ,粗脂肪 0 2 %～ 0 4% ,灰份 2 5%～ 35% ,海藻淀粉 1%～ 2 % ,海藻多糖 2 0 %～ 2 5% ,碘 0 6 % ,甘露醇糖 12 %～ 18% ,ＶＢ10 6 9ｍｇ/ 10 0 ｇ ,ＶＢ2 0 36ｍｇ/ 10 0 ｇ ,锌 0 2～ 0 3μｇ/ｋｇ ,磷 150～ 36 0 μｇ/ｋｇ ,锰 30～ 4 0 μ…