| 米曲霉发酵提取甘薯中去氢表雄酮工艺优化 |
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| 引用本文： | 陈蓬凤,邹浩峰,蔡芳,隋勇,施建斌,蔡沙,熊添,陈学玲,黄师荣,梅新. 米曲霉发酵提取甘薯中去氢表雄酮工艺优化[J]. 食品研究与开发, 2022, 43(14): 165-172 |
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| 作者姓名： | 陈蓬凤 邹浩峰 蔡芳 隋勇 施建斌 蔡沙 熊添 陈学玲 黄师荣 梅新 |
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| 作者单位： | 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，湖北 武汉 430064；2.湘潭大学化工学院，湖南 湘潭 411105 |
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| 基金项目： | 湖北省技术创新专项（2019AEE022） |
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| 摘 要： | 以甘薯生全粉为原料，采用米曲酶发酵提取去氢表雄酮（dehydroepiandrosterone，DHEA），基于提取物中DHEA定性分析基础上，探讨米曲酶孢子悬浮液接种量、发酵时间、发酵温度和液固比等因素对米曲霉发酵提取甘薯中DHEA得率的影响，结合单因素与响应面试验优化得最优发酵工艺：米曲酶孢子悬浮液接种量6%，发酵时间72 h，发酵温度 30 ℃，液固比 15∶1（mL/g），此条件下 DHEA 得率可达 94.70 μg/100 g，显著（p＜0.05）高于预发酵-酸解法、酶解法提取DHEA得率。
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| 关 键 词： | 去氢表雄酮；米曲霉；发酵；提取；响应面分析 |
| 收稿时间： | 2021-05-25 |
Optimization of Extraction Process of Dehydroepiandrosterone from Sweet Potato through Aspergillus oryzae Fermentation |
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| CHEN Peng-feng,ZOU Hao-feng,CAI Fang,SUI Yong,SHI Jian-bin,CAI Sh,XIONG Tian,CHEN Xue-ling,HUANG Shi-rong,MEI Xin. Optimization of Extraction Process of Dehydroepiandrosterone from Sweet Potato through Aspergillus oryzae Fermentation[J]. Food Research and Developent, 2022, 43(14): 165-172 |
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| Authors: | CHEN Peng-feng ZOU Hao-feng CAI Fang SUI Yong SHI Jian-bin CAI Sh XIONG Tian CHEN Xue-ling HUANG Shi-rong MEI Xin |
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