| 桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展 |
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| 引用本文： | 王馨悦,王伟明,王楠,史琳,乌日娜.桔梗功能性及其在食品开发中的研究进展[J].食品研究与开发,2022,43(18):199-206. |
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| 作者姓名： | 王馨悦 王伟明 王楠 史琳 乌日娜 |
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| 作者单位： | 1.沈阳农业大学食品学院，辽宁省食品发酵技术工程研究中心，辽宁 沈阳 110866；2.黑龙江省中医药科学院中药研究所，黑龙江 哈尔滨 150036；3.天津科技大学生物工程学院，天津 300457 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金区域创新联合发展基金项目（U20A20400） |
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| 摘 要： | 桔梗作为药食同源的食品，具有极高的药用和食用价值，其含有丰富的多糖、皂苷、黄酮和多酚等活性成分。研究表明，其具有抗炎、降血糖、抗氧化、保护心血管、抑制癌细胞增殖、抗肺损伤等生物活性。该文以桔梗的功能性成分为基础，综述桔梗的功效以及桔梗相关食品研发的研究进展，并对桔梗资源的开发前景进行展望，以期为桔梗的进一步研究与利用提供参考。
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| 关 键 词： | 桔梗 功能性成分 功效 食品 开发 |
| 收稿时间： | 2022/3/31 0:00:00 |
Research Progress of Platycodon grandiflorum Functionality and Food Development |
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| WANG Xin-yue,WANG Wei-ming,WANG Nan,SHI Lin,WU Ri-na.Research Progress of Platycodon grandiflorum Functionality and Food Development[J].Food Research and Developent,2022,43(18):199-206. |
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| Authors: | WANG Xin-yue WANG Wei-ming WANG Nan SHI Lin WU Ri-na |
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